Les amaretti c’est bon, facile à faire et comme toutes les pseudo-meringues, ça se prète à toutes les fantaisies de forme, par l’action conjuguée d’une bonne dose de détermination et de l’immanquable poche à douille… Aujourd’hui, ils se font nuages pour accompagner le café, en plus, ça donne presque l’illusion qu’ils sont légers!
Une idée inspirée trouvée chez Juliette, et que déjà l’envie me prend de décliner… Si la recette est absolument italienne, elle me rappelle à moi les stands du marché de Noël de Nancy où l’on remplissait des sachets qui pesaient vite un tonne, une fois chargés des versions à la pistache, noisette et autres pignons-chocolat…
La recette, simplissime, consiste à mélanger 100g de sucre glace et 100g de poudre d’amandes pour 1 oeuf, et à multiplier le tout autant de fois qu’on le souhaite… 20 minutes de cuisson (à 160°C) et quelques instants à trépigner en attendant un total refroidissement plus tard, voilà vos amaretti prêts à être dégustés!
Pour le façonnage en nuage, rien de plus simple, vous remplissez la poche à douille de pâte, vous pressez pour former des petits tas, par 3 (un petit, un gros, un petit) ou 5 (3 tas en bas, 2 en haut et en quinconce).
Je vous souhaite un vendredi aérien et gourmand (mais pas trop nuageux, si possible)!
Adorable, et très réussi!
Oh ben je vais aimer les nuages tiens.
@heidi: et bientot, la version à la pistache! (que tu as du me demander il y a 2000ans, à peu pret!)
Je n’aurais jamais pensé la recette aussi simple !!! Il va falloir que je m’y essaye alors 🙂
Excellente idée, c’est super joli et un peu plus facile à faire que les meringues… et oui pour la version pistache!
miam miam ! je vais essayer moi aussi.
J’en veux !
Ouuuuuuh, avec un bon thé et un nuage de lait (pour rester dans le thème !), ça ferait un goûter parfait !!!
Shame on me, je n’ai encore jamais testé la recette des amarettis ! En tout cas j’adore la forme que tu leur as donné !
Tout a fait le style de ciel nuageaux qui me convient… et que je vais m’empresser dare dare de rêproduire!! j’en salive d’avance, ils sont l’air fabuleux!
oh, je vais m’empresser de la noter, ça donne envie 🙂
Me reste plus qu’à trouver du sucre glace ici (je doute qu’il se nomme « ice sugar » :)) et hop, dans mon four!
@bavardises: ici on dit « zucchero a velo » (comme un voile) mais j’ai dit pendant longtemps « al volo » (au vol) 😀
C’est trop beau en forme de nuage 🙂 Je note pour mon prochain 4h gourmand ^^ Tchousse !
trop gourmands ces petits nuages ! Je fais souvent des amarettis, on adore !
trop mignon et si bon!!!bonne journée
Mmmmh ! ca à l’air bon ! 🙂
Contente de t’avoir donné une idée ! Les amaretti c’est vraiment trop bon, impossible de m’arrêter si je commence à en manger^^
@Juliette blog féminin: en fait, c’était bien plus qu’une idée, c’était l’impulsion de départ! ça fait longtemps que je voulais faire des amaretti, mais je ne m’étais pas encore lancée; en voir de si jolis chez toi m’a conquis!
Très jolis ces nuages! Petite question: faut-il mettre les oeufs entiers ou seulement les blancs? Merci pour l’info
@caro: les oeufs entiers oui! sauf si tu fais cette recette pour utiliser des blancs! auquel cas il faut réduire un peu la quantité d’amandes en poudre et de sucre!