Sélectionner une page

Les amaretti c’est bon, facile à faire et comme toutes les pseudo-meringues, ça se prète à toutes les fantaisies de forme, par l’action conjuguée d’une bonne dose de détermination et de l’immanquable poche à douille… Aujourd’hui, ils se font nuages pour accompagner le café, en plus, ça donne presque l’illusion qu’ils sont légers!

Une idée inspirée trouvée chez Juliette, et que déjà l’envie me prend de décliner… Si la recette est absolument italienne, elle me rappelle à moi les stands du marché de Noël de Nancy où l’on remplissait des sachets qui pesaient vite un tonne, une fois chargés des versions à la pistache, noisette et autres pignons-chocolat…

La recette, simplissime, consiste à mélanger 100g de sucre glace et 100g de poudre d’amandes pour 1 oeuf, et à multiplier le tout autant de fois qu’on le souhaite… 20 minutes de cuisson (à 160°C) et quelques instants à trépigner en attendant un total refroidissement plus tard, voilà vos amaretti prêts à être dégustés!

Pour le façonnage en nuage, rien de plus simple, vous remplissez la poche à douille de pâte, vous pressez pour former des petits tas, par 3 (un petit, un gros, un petit) ou 5 (3 tas en bas, 2 en haut et en quinconce).

Je vous souhaite un vendredi aérien et gourmand (mais pas trop nuageux, si possible)!