Comme je passe ma vie à faire du pain et à "dealer" du levain*, on me demande souvent comment je gère mon intolérance au gluten. Difficile en effet pour moi de me contenter des trucs préemballés "spécial intolérants" qu'on trouve dans le commerce, et qui n'ont de pain...
N'allez pas croire que, depuis que je mange sans gluten, on ne voit plus chez moi trôner dans ma cuisine sous des torchons humides des saladiers de pâtes levées! Que nenni! Chaque semaine, rien que pour le plaisir de pétrir, voir lever et enfourner, je me fais fort de...
Vous le savez car je vous ai assez serinés à une époque avec ça, j'accorde une grande importance à manger des produits de saison et je me réjouis chaque mardi d'une livraison de fruits et légumes bio, indicateur saisonnier et grand pourvoyeur de Oh et Ah à l'arrivée...
Le Mec m'a souvent raconté l'histoire de cette vidéo réalisée par son école quand il était enfant: à l'occasion d'une sortie scolaire à la ferme, le vidéaste avait souhaité recueillir le souvenir de tous les acteurs de la journée. Le chauffeur du bus,...
L'autre jour, j'ai voulu tester la recette de brioche de Nicolas Bernardé. Rien à dire de ce coté-là. Mie parfaite, levée spectaculaire, saveurs délicates... A la première bouchée j'avais liquidé mes doutes sur la nécessité d'une levée initiale de 24h, à la deuxième,...
C'est dimanche, il fait beau et vous vous levez sur le tard avec une seule envie: manger! beaucoup manger! Nonobstant les recommandations à base d'apports journaliers recommandés et d'1 thé vert, 3 amandes et 12g de muesli, vous n'attendez que de vous ruer sur la...
Je sais je sais, les billets cuisine se font envahissants par ici cette semaine, mais rassurez-vous, ça ne saurait durer! En attendant l'accalmie, laissez-moi vous parler de ma matinée patissière de mercredi au cours de " brioches&kouglofs" chez Sophia!...
La cardamone, je l'ai découverte il y a peu, à l'occasion du retour de voyage d'une de mes amies d'Inde... Depuis je pile et parsème ses petits grains noirs dans bon nombre de préparations sucrées... Ici, mélangée à un soupçon de canelle et de beurre, elle se fait...
Il y a des recettes comme ça, dont on sait tout de suite qu'elles vont devenir des classiques... A peine testai-je celle-ci, je n'eut qu'une hâte, rentrer à la maison en France à Noël pour en faire profiter tout le monde au petit déjeûner... (Vision illusoire en...
Ça vous avait manqué hein? Avouez qu'en mon absence vous avez dangereusement dépéri, vous nourrissant de légumes vapeur et de biscottes au grains... Voici le retour tant annoncé des recettes pas légères mais joyeuses, j'en ai tout un stock à vous proposer (et si je...
Me revoici! Merci pour votre compassion, j'ai réussi après moult péripéties à voir un médecin ce matin (je ne me lance pas dans la critique du système de santée italien, parce que ce serait trop long, et en plus on est là pour parler brioche et non pour s'énerver......
parfaite pour le petit-déj, cette brioche (un genre de craquelin, mais comme j'ignore l'origine et la recette exacte de ce dernier, plutot que de m'attirer les foudres des puristes je prèfère faire simple et dire brioche au sucre... (mais craquelin, rien que le nom...