La pasta, encore la pasta, toujours la pasta italiana! Des pâtes, j’en ai soupé, et même si je les aime toujours autant, évadons-nous un peu et parlons plutot de nouilles japonaises… Lors de mon séjour à Paris en décembre dernier, j’étais suis tombée en arrêt devant ce cuisinier dans le quartier Saint Anne qui les façonne à la main… J’aurais pu y rester des heures, à voir son pâton s’étirer, rouler, s’étendre et se replier jusqu’à la formation d’un joli bouquet…
Un an plus tard, et la scène me trotte toujours en tête… Et même si personne de ma connaissance n’a jamais tenté l’expérience des nouilles asiatiques maison, l’affaire ne me semble pas si difficile… La composition ne pose pas de problème majeur: farine de blé, sel et eau; et si certaines recettes mentionnent la présence de kansui (=type d’eau minérale alcaline, contenant du carbonate de sodium et de carbonate de potassium, ainsi que, parfois, une petite quantité d’acide phosphorique sic Wikipedia), j’ai tendance à penser qu’une éventuelle pincée de bicarbonate devrait faire l’affaire…
Finalement et comme souvent, toute la difficulté tient dans le geste… Je pourrais regarder des heures durant les vidéos de confection de lamen (ou rāmen, signifiant nouille tirée) qu’on trouve en ligne, mais à les voir, ça a l’air d’une telle simplicité! Y en a-t-il parmis vous qui ont aussi envie d’essayer?
Ah, j’ai cliqué pleine d’espoir d’une super adresse à Milan.
Je suis un peu déception 😛
@M’dame Jo: j’ai justement une adresse milanaise à tester à la rentrée, je te dirai!
Moi j’adore les udon noodles.
Tiens je crois bien que je vais aller au thai du coin ce midi 😉
@Lost in London: et moi j’ai profité d’un passage à Paris pour me baffrer de cuisine Thai et japonaise!
Y’a pas mal de Chinois autour de chez moi à Paris. Leur façon de faire me fascine!
@Lilith: moi aussi, du coup j’ai hate d’essayer!
Cela a l’AIR facile, c’est tout je pense. Parce que vue comment il le fait je suis pas sur de pouvoir faire pareil.
J’avais dis que c’étais facile pour les Sushis aussi. u_u
@Marie: y’a plus qu’à essayer! ^^
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