Sélectionner une page

Le 26 octobre c’était, comme chaque année parait-il, la journée mondiale des pâtes… Du coup, même si j’ai déjà parlé de cuisine hier, je ne pouvais bien évidemment pas vous épargner une nouvelle recette de pâtes! Une fois n’est pas coutume, il s’agit d’une pâte aux oeufs, mais comme toujours amoureusement pétrie et étalée à la main…

tes curcuma-pavot, sauce tomate aux cèpes (pour 3 personnes)

Mélanger 250g de farine, 1 cuillère à café de curcuma et 4 cuillères à soupe de graines de pavot. Ajouter 2 oeufs, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe d’eau, mélanger à la fourchette puis pétrir à la main jusqu’à former une boule lisse et ferme.

Laisser reposer une heure puis diviser la pâte en 5 et étaler chaque morceau en formant de longues bandes de 2 mm d’épaisseur.

Découper en fines lanières, au couteau ou à l’aide d’un rouleau à tagliatelles, fariner et laisser sécher 1/4 d’heure. Faire cuire 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, faire rissoler 1 oignon taillé finement, une gousse d’ail pressée et 2 cuillères à soupe de cèpes séchés réhydratés. Ajouter ensuite 200g de dès de tomates (fraîches ou en boîte).

Il ne reste plus qu’à égoutter les pâtes, verser la sauce tomate dessus, arroser d’huile d’olive et déguster!

D’autres recettes de pâtes: tagliatelles roses, fettucce aux olives, farfalle maison, pasta alla crudaiola, troccoli et orecchiette