Vous le savez, ici sur Completement flou c’est un peu le royaume des pâtes (à ce propos, la nouvelle édition du pasta concours démarre très bientot!). Mais ni le fait de savoir les faire à la main, ni l’acquisition d’une machine à manivelle n’auront pu m’empêcher de céder parfois à la tentation d’en manger tout de même au restaurant… Pour le plaisir, pour l’inspiration, les garnitures folles et les associations hasardeuses, mais aussi parce qu’on a guère vu mieux qu’un bon plat de pâtes pour sustenter les estomacs affamés par la marche en ville… Et c’est ainsi que ce week-end, j’ai testé Pasta eat…

Vous connaissez mon goût pour les cuisines exclusives, dans le sens qui ne font qu’un truc. Ici, me voilà servie, le menu ne propose que des pâtes… Lasagnes, tagliatelle mais aussi mezzelune, tortelli, orecchiette… à la semoule, aux oeufs, au kamut, avec une sauce aux noix, au pesto, al ragù ou à la tomate… Le tout rigoureusement confectionné de façon artisanale dans le Piémont, et cuisiné sur place dans la cuisine à vue… De quoi voir votre sauce s’élaborer en direct, et vos linguine s’imprégner de coulis aux cèpes…

Pour ma part, j’ai fondu pour des mezzelune à la ricotta et beurre de sauge, et mon compagnon de débauche gastronomique(?!) pour de simples tagliatelles au ragù… De copieuses portions à 9 euro seulement, une vaisselle simple (je vous ai déjà parlé de mon aversion pour les assiettes carrées?), un décor réduit au minimum… ce qui importe est dans votre assiette, et très vite dans votre estomac bienheureux, qui ne demande pour accéder à un repos béat qu’une pâtisserie sicilienne à se partager d’un rageux coup de fourchette…

J’y retournerais volontiers pour des ravioli au fromage de chèvre, et aussi pour les pâtes truffées de piment qui ne manqueront pas de réclamer pour suite, afin de faciliter leur digestion, une copieuse part de cassatina…

Pasta eat – Viale premuda 44 – Milano

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