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Vous le savez aussi bien que moi, il n’y a pas que le design dans la vie (meme si, en ce moment, du moins ici, on dirait) (d’ailleurs il est inutile de demander à quiconque son métier ces jours-ci)… aussi, pour ceux que mes compte-rendus d’écumage citadin vont barber, j’ai pensé à une contrepartie bien plus universelle… Quoi de mieux pour vous réconcilier avec la culture italienne qu’un bon plat de pâtes!?!

Voici donc de retour des orecchiette fraîches maison (saches, cher ami lecteur, que c’est au péril de ma manucure que s’est effectuée l’opération, l’ongle de mon pouce gauche perçant tous les « chapeaux »…) La raison de ce revival pasta? La météo bien sûr, qui invite à faire sécher les pâtes dans la brise sèche des débuts de soirées… et puis ce livre, Puglia in cucina, acheté d’occasion il y a quelques semaines, à vrai dire au début plus pour son effet catalogue de vacances que pour ses recettes, et finalement pour les recettes aussi… ce livre, c’est tellement un concentré de vacances au soleil que je crois que je vais toutes vous les faire d’ici l’été!

Pour commencer, on va faire simple et délicieux (of course, vous avez le droit d’acheter les orecchiette fraîches déjà prêtes, personne n’a l’obligation d’être aussi zinizin que moi!)…

400g d’orecchiette fraîches, 300g de tomates bien mûres, 1 gousse d’ail, 1bouquet de basilic émincé finement, un morceau de ricotta dura (appellée aussi ricotta salata), de l’huile d’olive d’excellente qualité et une poignée de pignons de pin…

La « sauce » doit être préparée quelques heures à l’avance: laver et tailler les tomates en gros cubes, ajouter le basilic, la gousse d’ail pelée entière, les pignons écrasés au mortier, la ricotta rapée et une bonne louche d’huile d’olive! (la recette conseillait d’ajouter du sel, mais la ricotta étant déjà fortement salée, j’ai préféré éviter!) Conserver au frigo.

Faire cuire les pâtes dans une grande casserolle d’eau salée, puis égoutter. Oter l’ail de la sauce et verser celle-ci froide dans les pâtes, mélanger et manger!

C’est tout bête mais vous verrez, c’est fantastique!