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Je vous l’ai déjà dit, ce que je préfère en cuisine, c’est faire du pain. En plus de n’être pas si difficile qu’on le croit, ça épate toujours la galerie et avec la même recette de base, on peut avoir l’air d’avoir fait un truc différent à chaque fois! (En passant, je sais que vous attendez encore ma série d’articles sur l’utilisation du levain, ça vient!) Je vous parlais l’autre jour de mes livres de cuisine italienne, et bien je crois en avoir encore plus sur le pain! Le dernier acheté en date, celui du chef anglais Paul Hollywood, saisi d’autorité dès que j’ai vu qu’il comportait une recette de pain au cheddar, a attéri sans hésitation sur l’étagère « spéciale cuisine » aux côtés de ses amis « livres pas très utiles mais si quand même » qui te disent comment sans cesse réinventer la magie des boules de farine et d’eau façonnées…

Trois jours plus tard, la recette du pain aux pommes et au cheddar était testée et approuvée d’un hochement de tête fort satisfait (on ne parle pas le bouche pleine chez nous, vous savez). Je sens que ça va devenir un grand classique à la maison, tant il est parfait pour accompagner salades, soupe ou légumes grillés! La recette ne comporte rien de bien compliqué, il faut juste bien laisser le temps à la pâte de lever et de doubler de volume, et faire cuire le tout au dernier moment pour le savourer encore tiède à l’heure du déj ou du diner!

Ingrédients: 500g de farine riche en gluten, 10g de sel fin, 10g de levure de bière sèche (levure boulangère), 300g d’eau, 150 de cheddar rapé, 1 ou 2 pommes épépinées et découpées en fines lamelles (au dernier moment, pour leur éviter de s’oxyder)

pain cheddar pommeDans un grand saladier, mélanger farine, sel et levure. Verser en filer les 3/4 de l’eau et « touiller » du bout des doigts pour commencer à amalgamer la pâte. Selon la consistance du mélange, rajouter l’eau restante (ou pas, ou pas tout, si la pâte vous semble déjà assez molle).

pain pomme cheddar paul hollywoodRassembler le tout en une boule grossière, et commencer à pétrir sur le plan de travail légérement fariné. Plus vous pétrirez, plus la pâte deviendra homogène et lisse au toucher (profitez-en pour vous muscler un peu, le sport c’est la santé!). Déposer ensuite la pâte dans le saladier légérement huilé, couvrir et laisser reposer 3h.

recette pain cheddar pommeCe délai écoulé, vous allez sur un grand morceau de papier anti-adhérent étaler la pâte (je le fais à la main, mais vous pouvez utiliser un rouleau à condition de ne pas trop appuyer dessus) en un grand rectangle (cette fois-là j’ai choisi de faire 2 pains plus petits, mais c’est vous qui voyez) de 2-3cm d’épaisseur environ.

recette pain au fromageSur la moitié du rectangle déposez les lamelles de pomme et le cheddar rapé, refermer en couvrant avec l’autre moitié et appuyer un peu sur les bords pour les souder. Disposer alors le papier cuisson et son contenu sur la plaque de votre four, couvrir d’un peu de film étirable et laisser lever à nouveau 45min.

recette pain pomme fromageCe délai écoulé, formez des trous dans la pâte avec les doigts en appuyant bien et enfourner pour 30 minutes à 220°C. Laissez refroidir légérement sur une grille, coupez ou déchirer à la main et dévorez!

pain maison pomme fromage

pain apéro au cheddar et à la pomme