Ca fait longtemps que je vous parle de vous écrire un billet-fleuve au sujet du levain. Pour réunir ce que j'ai appris de mes expérimentations, des rencontres avec d'autres passionnés, pour vous inciter à vous lancer... je crois même que ça mérite non pas un, mais une...
Vous le savez, l'une de mes grandes passions dans la vie, c'est le travail des pâtes levées. Les mélanges qui gonflent, qui bullent, les pains, la focaccia et les brioches bien gonflées! J'aime l'odeur de la levure, du levain, le coté magique de la chose, le risque...
Je vous ai un peu lachés ces derniers temps, et vous doit un mot d'excuses avant la reprise. Je vais faire tenir ça en trois mots: boulot, boulot, santé ramollo. Passons sur les nouveaux clients qui t'envoient hors devis des commandes défiant l'entendement en des...
L'autre jour, l'ancien colloc' italien m'a envoyé un mail depuis sa Vénétie natale: "il faut absolument que tu apprennes à faire les sugoli". Point barre. Avec ça, ni indices ni recette, et une vague description par teléphone quelques heures plus tard "c'est mou et à...
Vous le savez car je vous ai assez serinés à une époque avec ça, j'accorde une grande importance à manger des produits de saison et je me réjouis chaque mardi d'une livraison de fruits et légumes bio, indicateur saisonnier et grand pourvoyeur de Oh et Ah à l'arrivée...
J'ai déjà parlé ici de mon affection pour le jardin botanique de Brera à Milan. Aussi, quand Les Parisiennes* m'ont invitée à participer à une visite olfactive en français de son potager aromatique, mon coeur a fait boum et je m'y suis précipitée! Évidemment, j'avais...
Quand on est freelance, à part quelques missions chez des clients, on travaille le plus souvent de chez soi. D'où le risque, au bout d'un certain temps, de bosser en pyjama devant une tasse de thé sans même plus se rendre compte, ni du bazar qui s'accumule et fait du...
Une bonne idée cette escapade en juillet au lac pour patienter jusqu'aux vacances? Pas si sûr, si j'en crois ma motivation à me remettre au boulot proche de zéro... je ne veux que nager, flaner au vent et boire des mojito! J'étais ce week-end à Lierna, petite ville...
Le saviez-vous, la focaccia, ce n'est pas toujours salé! Il existe même de fabuleuses versions parsemées de beurre et de sucre ou arrosées de miel, à faire palir de jalousie n'importe quelle brioche! Ici, c'est la recette de schiacciata aux myrtilles d'Antonella...
Quand on fait du pain réguliérement, on est vite pris d'une frénésie (et, dans mon cas, d'une manie certaine du titre à rallonge): cette envie de tout mettre dans le pain, des farines de tout (chataigne, kamut, grains anciens), des graines (tournesol, courge, lin,...
Vous le savez parce que j'en parle souvent, j'aime bien l'ambiance des marchés. Pas seulement parce que j'aime bien manger, mais parce que j'en aime l'animation colorée et bruyante des fleuristes qui rivalisent d'inventivité aux braillards marchands de poulets....
La première fois que j'ai gouté au mélange chocolat-olives noires, c'était lors de la fiera del panettone, dans une fabuleuse part de brioche de Noël sucrée-salée. Dès lors, et telle une idée fixe, le mariage m'était resté, et c'est avec voracité que je me suis jetée...