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L’été dernier en France, à la faveur d’une balade près d’un champ de blé, avec le Mec on s’etait mis à rêver: on allait ouvrir un moulin, vendre de la farine locale aux restaurateurs de la région, organiser des ateliers de boulangerie et ouvrir des chambres d’hôtes pour citadins en manque de sentir le grain couler entre leurs mains (n’importe quoi). Evidemment, à peine arrivés à Milan, l’envie nous était passée, et l’idée oubliée s’en allait rejoindre ses copines « je deviens boulanger » et autres « je crée ma ligne de chapeaux » au pays des lubies…

moisson

Mais cette année, en repassant devant le même champ de blé, quasi jour pour jour un an après , alors qu’on s’etait mis à en rigoler, j’ai décidé qu’on pouvait tenter l’experience de meunier à petite échelle, histoire de conclure la rêverie, à défaut de pouvoir lui donner suite.

reconnaitre l'orge

Et nous voici partis glaner dans les champs, une fois la moisson terminée (c’est permis par la loi, à condition de le faire en pleine journée, sans outils, et de ramasser seulement les épis oubliés), emplissant un plein sac prêt à ecosser, moudre, cuisiner…

how to make flour

orge brut

how to make flour

Après avoir expérimenté diverses techniques, séparé le grain de l’écorce à la main, éliminé les résidus légers au sèche-cheveux (un truc de brasseur) et alors que je me voyais déjà en reine de l’épi d’or, un coup d’oeil dans un livre nous apprit que nous avions récolté, non du blé, mais de l’orge, soit un truc immangeable et difficilement transformable en pain, tout juste bon pour les lapins… (ah ils sont beaux les citadins qui n’y connaissent rien!)

épis blé tendre

Touchés dans notre orgueil, il n’en fallait pas plus pour nous renvoyer aux champs pour une nouvelle glane, de blé tendre cette fois (le blé dur, autre piège à milano-parigot, étant réservé à la préparation des pâtes…) Une récolte à la hâte, un peu maigre soit, mais suffisante pour étancher notre soif d’expériences et panser notre fierté bafouée…

faire de la farine

Voici le résultat, prêt à être moulu et mangé dans un pain certes probablement plein de pesticides (les producteurs bio dans la région ne sont pas légion) mais au bon goût de nostalgie de ce fameux champ de blé et de saveur de rêve un peu réalisé… (le résultat au prochain épisode!) (une vraie saga de rentrée cette histoire de blé!)