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(Afin d’épargner les lecteurs les plus sensibles et les pinailleurs les plus acerbes, je précise que ce billet fera l’objet d’un point de vue tout subjectif et d’un enthousiasme sans bornes…) Avant de venir en Italie, j’avoue, je n’aimais pas les glaces… j’en mangeais rarement d’ailleurs, jamais chez les glaciers et fort épisodiquement en fin de repas familial, provenant tout droit du rayon surgelé local… Alors que je me préparais à partir pour Milan, fort temporairement à l’origine (hin hin), tout le monde me saoulait avec des « wahou tu vas manger des glaces t’as trop de bol » auxquels je répondais quelque chose s’approchant de « mrffpf »… et puis je suis venu et j’ai vu… …des montagnes de glaces, et pas juste des vanille-fraise-chocolat, non, de véritables monticules colorés, surmontés à qui mieux-mieux d’ananas, brisures de biscuits, nougatines, zébrures chocolatées, marbrures caramélisées et autres cerises confites…

et puis j’ai gouté… mon premier coup de coeur a été pour la pistache… (rien à voir avec la chose verte servie en France)… puis ce fut amarena (rien que d’en parler, les larmes me viennent)… puis j’ai eu ma période malaga (rhum-raisins mais en 21000 fois mieux, en gros), sans parler de la divine saveur mirtillo, fugitive et attendue, pour laquelle j’acceptais même de finir la journée avec les lèvres, la langue et une partie des joues (si) bleuies…

Au cours de cette période d’inconstance, j’ai eu l’occasion de tester pas mal de glaciers, à Milan et aux alentours… Il y a eu les insolites (la gelateria 100gusti et sa glace au gorgonzola), les valeurs sûres (Grom et ses étudiants qui apprennent tant bien que mal à former des boules et à annoner de concert le gusto del mese) (une sorte de fast-glacier sans charme, mais qu’il faut fréquenter quand même, pour la fameuse myrtille et pour le parfum café, épatant), les spécialisés et leurs 10 versions de la glace au chocolat (Chococult piazza Wagner), les expérimentateurs et leur citron-basilic…

Mais ma glace préféré, c’est, et je crois que ça restera, celle du Negozietto del gelato dans le quartier des Navigli… parce que le monsieur qui les vend (et les fait) est tellement gigantesque et que dans sa grande main, la glace 3 boules qu’il te tend a l’air minuscule… pour la meilleure glace au yaourt de la ville mais aussi pour le parfum orange-mentholée ou encore kiwi-pomme verte… pour les granite aussi, faits comme à la maison, avec des vrais pépins dans le citron et de la vraie caféine qui réveille dans celle au café… et aussi pour le sourire dudit monsieur, qui sait reconnaître ses fidèles snobant les glaciers du quartier où les touristes se pressent…

Negozietto del gelato (Alzaia Naviglio Pavese, 6)