Je l’avais évoquée l’autre jour et vous en aviez réclamé la recette à grands cris (virtuels soit, mais tout de même), la fameuse tarte au citron de Sophia qui détrônerait presque, ne fusse l’absence de meringue, la recette de ma môman, c’est dire… En ce moment Sophia n’est pas là (mais on pense à elle ♥) et je suis sensée manger équilibré (si), alors qu’est ce qu’elle fiche là, cette recette, je vous le demande un peu? Primo, comment voulez-vous que j’y arrive, à manger 5 fruits et légumes par jour, si la tarte au citron ne compte pas? Deusio, vous croyez pas que ça va lui remonter le moral, à notre SuperSo, de savoir que sa tarte est meilleure que celle de ma mère (l’amitié, l’idée du relai, le partage, tout ça)? Tertio, on est là pour poser des questions, ou pour manger de la tarte au citron?
On commence par la pâte, l’une des meilleures que j’aie gouté (mais pas non plus la plus légère, je dois dire!): on mélange 250g de farine avec 1/2 càc de sel, 90g de sucre, 2 càs d’amandes en poudre et 200g (!!!) de beurre mou coupé en dès. On effrite bien le tout, puis on ajoute un oeuf, on mélange rapidement et on forme une boule qu’on met au frigo. (Si à ce stade, vous perdez courage, vous pouvez aussi faire « juste » de supers sablés)
Ensuite, passons à la crème au citron, comme je l’aime, bien acide, bien jaune et pas pâteuse: on fait fondre 150g de beurre (léger on a dit!) avec 175g de jus de citron et 150g de sucre, on porte le tout à léger frémissement. Pendant ce temps, on bat 2 oeufs, 3 jaunes et 50g de sucre en composé mousseux. On verse dessus le mélange citronné chaud et on bat. On remet sur le feu quelques minutes sans faire bouillir, pour faire épaissir. Ensuite on met le tout au réfrigirateur.
On ressort alors notre pâte sablée du frigo, on l’étale de la taille de son/ses moule(s) à tarte (moi j’ai choisi 4 petits, comme ça j’en donne une à mon voisin et avec le Mec on se bat pour la 3e) (ça compte pour du sport nan?). On fait cuire à blanc 18 minutes à 200°C (avec des haricots secs dans le fond, ou en écrasant le fond de tarte à mi-cuisson avec un fond de verre/casserolle) (ça c’est de l’astuce de pro).
On verse ensuite la crème au citron sur le(s) fond(s) de tarte, et on passe 5 minutes au four à nouveau. Une fois refroidi, on met le tout au frigo et on attends patiemment l’heure du dessert pour goûter (si). La recette préconise de tout manger le jour même, bye bye bonnes résolutions!
Nb: Sophia devrait donner bientôt des cours de cuisine à Paris, je vous ferai savoir où et quand!
Ps: Merci à mon « modèle » qui se goinffrait pendant que je tentais de faire quelques malheureuses photos! Quand je vous dis que c’est bon!
Ah oui, effectivement, quand tu dis qu’elle est très légère, c’est tout à fait le cas!!!! Mais nous, plus y a du beurre en quantité phénoménale, plus on aime!!! Donc ta tarte au citron, c’est de la bombe (je pourrai rajouter « bébé » mais on est pas assez intime hein! lol) !!!
@Aurélie: en meme temps, quitte à ruiner l’équilibre alimentaire, autant que ça vaille le coup! (j’aurais du la meringuer tiens!)
oh une tarte au beurre !
c’est bon le gras, si, ça se voit d’ici qu’elle est bonne.
@heidi: au beurre et au glucose, une vraie merveille 😀
et ta tarte a l’air délicieuse aussi ! En plus, tes photos sont très réussies (j’ai plus de mal, moi!).
Ah j’avais voté pour la tarte au citron… Vu la pluie qu’ils annoncent ce week-end à Milan, je vais peut-être me mettre au fourneau (belle excuse pour déguster cette merveille…)
@Marie: oui enfin ça ne m’empéchera pas de proposer une tarte à la ricotta prochainement 😉 …temps pourri oh que oui…
Rien qu’à regarder les photos, j’ai la dalle!! 🙂
Miammmm !!!!!!
magnifique tarte
J’en veux !
Olala, j’ai faim, je veux je veux je veux ^^ Sans aucun doute la tarte au citron est mon dessert préféré … c’est dire si j’aime ton article 🙂
Un curd sans beurre ça existe aussi et c’est juste trop ( meilleur je dirai mais ça n’engage que moi ^^ ) BON ! Neanmoins, je kiffe la tarte au citron et la couleur de la tienne me donne trop la dalle ! Je me trouve limite vi=ulgaire dans ce com mais mon dieu que tu es une vilaine séductrice ^^ A bientôt Flou. Bises gourmandes.
@Laurence: ben voui la recette du curd de ma maman ne contient que 30g de beurre (les mamans c’est raisonnable, tout le monde sait ça) (mais en meme temps y’a un peu de farine de dans, ce qui nuit à la jaunittude de la chose…)
ah oui la pâte est dirty dirty ! Mmm ça doit être bon ça, mais si je mangeais un truc pareil en ce moment… Mon estomac se vengerait tellement que je serai KO pour trois jours au moins ;(
les photos sont vraiment alléchantes !
@la pintade aixoise: d’où la version tartelette et non tarte (sinon il faut etre au moins 12!) et pour les photos, je n’ai aucun mérite, c’est le jaune qui a tout fait!
j’ai aussi un faible avec un curd aux fruits de la passion ou à la mangue. tout aussi addictif