Puisqu’il fait froid, rien de tel que d’allumer le four! Et quand en plus on peut raviver le souvenir de l’été avec une recette ensoleillée, venue tout droit du sud de l’Italie, le froid en est presque oublié! Ces biscuits, je les ai mangé pour la première fois l’année dernière, confectionnés par la maman de S. venue lui rendre visite à Milan… Ces derniers jours, elle était de nouveau ici, cette fois pour voir son petit-fils tout neuf et, si elle n’a pas eu le temps de cuisiner, sa présence a suffit pour faire revenir en moi l’envie de ces petits biscuits fourrés à la prune et au chocolat…

Ainsi fut dit, et après une quête chevaleresque sans précédent (si) dans le quintal de papier environnant mon bureau, j’ai enfin remis la main sur la recette des fameux biscuits découpée je ne sais où (si je ne m’abuse dans un Elle où des cuisiniers divulgaient une recette d’enfance)…

J’avais un souvenir assez clair de ceux fourrés à la prune, mais j’avoue que j’avais oublié la fabuleuse consistance de ceux fourrés de Nutella, qui devient croquant aux entournures et reste fondant au centre (comme dans les non moins fabuleux biscuits Kangoo de Lu, que je n’ai pas mangé depuis au moins dix ans…)

Faire tremper quelques heures 200g de pruneaux secs puis les écraser avec un peu de sucre en poudre, ou utiliser directement de la confiture de prunes. Mélanger 300g de farine, une pincée de sel et 150g de beurre coupé en dès jusqu’à former un sable grossier. Ajouter un jaune d’oeuf et un peu d’eau (125ml environ) pour former une boule de pâte. Laisser reposer une heure au frigo. Ensuite, étaler la pâte assez finement, y découper des disques de 7-8cm de diamètre, y déposer 1 cuillère de pâte de pruneaux, humecter les bords et refermer la pâte en forme de demi-lune… Pour varier les plaisir, remplir certains de ces petits chaussons avec la même quantité de Nutella… Enfourner le tout pendant 35 minutes dans le four préchauffé à 180°C, puis laisser refroidir avant de déguster…

Un vrai petit bonheur, à l’heure où j’écris il n’y en a déjà plus depuis bien longtemps…

D’autres recettes des Pouilles: taralli sucrés, taralli salés, troccoli et orecchiette, et un voyage express dans les Pouilles…

Articles similaires

taralli et ambiance des Pouilles! Baci di dama!!! biscuits sarrasin-pistache et speculoos… Les macine, les biscuits italiens de la famille idéale… Biscuits milanais, 100% italiens!