Ça vous avait manqué hein? Avouez qu’en mon absence vous avez dangereusement dépéri, vous nourrissant de légumes vapeur et de biscottes au grains… Voici le retour tant annoncé des recettes pas légères mais joyeuses, j’en ai tout un stock à vous proposer (et si je vous dis que celle-ci pourrait bien être la plus light de toutes?) (oui, même une fois tartinée de Nutella/confiture/beurre salé/camembert…)

La recette en question m’a été confiée il y a quelque temps par Sophia… religieusement confiée devrais-je dire… car pour elle, ce pain a à la fois une saveur d’enfance et une forte symbolique de croyance… Pour elle, ce pain est une challah, traditionnellement consommée lors du shabbat… Et même si, pour moi, c’est « simplement » l’un des meilleurs pains briochés que je connaisse, je lui reconnais une autre saveur, celle du partage de nos recettes, de nos enthousiasmes communs pour le pétrissage à une main et aussi parfois de nos histoires… J’ai longtemps hésité à rapporter ici cette recette, la considérant comme la sienne… Mais depuis, outre le fait qu’elle l’ait généreusement confiée dans un article du Corriere della sera (le journal de Dino Buzzati oh oui), ce pain est aussi un peu devenu le mien en devenant la matière des petits déjeuners partagés avec mes parents lors de leur venue à Milan (incroyable événement mondial) (du moins pour moi) (et du coup relativement mondial en somme)…

Afin de poursuivre sur l’idée de partage donc, je vous livre ici la fameuse recette, je vous souhaite de fabuleux petits déjeuners/brunchs/goûters/vendredi soirs sur fond de tresses briochées, et un parfum envoûtant dans votre cuisine au moins une fois par semaine…

Recette de la challah de Sophia

Avec ces mesures je réalise 3 tresses à 3 branches, j’en garde généralement 2 et j’en offre une… je vous recommande de faire de même afin d’attirer la sympathie de vos voisins/amis/cousins/etc…

800g de farine, 25g de levure fraiche de boulanger, 20cl  d’eau tiède, 4 cuillères à soupe d’huile neutre, 2 cuillères à soupe de miel, une cuillère à café de sel fin, 2 oeufs

Mélanger l’eau tiédie, la levure émiettée et le miel, et laisser reposer 10 minutes. Ajouter les œufs battus, le sel et l’huile, puis la farine. Mélanger, ajuster la quantité d’eau si nécessaire et pétrir sur un plan de travail fariné pendant une dizaine de minutes. Couvrir et laisser reposer 1h environ dans un endroit tiède. Remettre sur le plan de travail, diviser la pâte en 9 morceaux de taille égale. Faire rouler ces morceaux dans vos mains pour les étirer, les tresser par 3 sans serrer et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir et laisser lever à nouveau pendant 45 minutes. Passer ensuite sur les tresses un pinceau trempé dans, au choix, de l’eau ou un œuf battu, et parsemer de graines de sésame ou de pavot. Enfourner dans le four préchauffé à 220°C pendant une vingtaine de minutes… (le plus dur de la recette étant sans doute de résister à l’attrait du pain chaud lors de sa sortie du four…)

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